Das Menü des Monats:
Kalbstafelspitz rosa gegart, Blumenkohl & Ei süs-sauer, Kübiskernöl
Ravioli vom weissen Heilbutt mit Tomatencarpaccio & Rosenpaprikaschaum
Rehrückenmedaillon mit Nusskruste, Wirsing & geschmelzte Schupfnudeln
Dessertvariation
oder
Käseauswahl aus Vorarlberg
Menü komplett 54,00 Euro
Menü ohne Zwischengang 44,00 Euro
Die Vorspeisen und Suppen:
Feld - und Endiviensalat mit Kartoffeldressing
...und Blut & Leberwurstgeröstl
Roh marinierter Fjordlachs mit roter Bete und Limone
Trüffelspaghettini mt gebackenem Ei
Rinderbrühe mit Flädle und Gemüse
Kresseschaumsuppe mit Mandeln
Die Hauptgerichte:
`Untereinander `Maifelder Kartoffel, karamellisierter Spitzkohl, Bergkäse, dazu Rote Bete Salat
Kalbsrücken mit gebratenen Rosenkohlblättern & Rösti
Kalbsleber mit Kaiserschote, Apfel & gebackenen Zwiebeln, Kartoffelstampf
Brust & Keule von der Bauernente, Wurzelpüree und Shiitakepilze
Rinderrückensteak mit gebratener Avocado, Rosmarinkartoffeln
Winterkabeljauauf Spinatrisotto, Tomatenjus
Steinbutt, Lauch, Karotte und Maifelder Kartoffel
Die Desserts:
Geeiste Toblerone mit Blutorange
Maracuja-Buttermilchschnitte mit Panna Cotta Eis & Karamellsauce
Kaiserschmarrn mit Cranberries & gebrannten Mandeln
Dessertvariation
Käse aus Vorarlberg
