Das Menü des Monats:
Kalbstafelspitz rosa gegart, Blumenkohl & Ei süs-sauer, Kübiskernöl
Ravioli vom weissen Heilbutt mit Tomatencarpaccio & Rosenpaprikaschaum
Rehrückenmedaillon mit Nusskruste, Wirsing & geschmelzte Schupfnudeln
Dessertvariation
oder
Käseauswahl aus Vorarlberg
Menü komplett 54,00 Euro
Menü ohne Zwischengang 44,00 Euro
Die Vorspeisen und Suppen:
Frühlingssalate in Zitronen-Kräutervinaigrette
...mit Jahrgangssardinen
Roh marinierter Spargel mit Ei und luftgetrocknetem Schinken
Kalbstatar mit Thymian-Kaperncreme, Wildkräutersalat
Rinderbrühe mit Flädle und Gemüse
Bärlauchschaumsüppchen mit geräucherter Entenbrust
Die Hauptgerichte:
Risotto mit grünem Spargel & Bärlauch, Kartoffelchips
Kalbsrücken mit Spargelragout & Rösti
Kalbsleber mit Kaiserschote, Apfel & gebackenen Zwiebeln, Kartoffelstampf
Entenbrust gebraten mit Zucchini und Kirschtomate, Orangenpasta
Rinderrückensteak mit grüner Kruste, Bohnen und Rosmarinkartoffeln
Kabeljau auf Spinatrisotto, Tomatenjus
Steinbutt, Lauch, Karotte und Maifelder Kartoffel
Die Desserts:
Geeiste Toblerone mit Blutorange
Panna Cotta Tarte mit Rhabarber und Erdbeereis
Kaiserschmarrn mit Cranberries & gebrannten Mandeln
Dessertvariation
Käse aus Vorarlberg
