Das Menü des Monats:

Vitello vom Kalbstafelspitz mit Thunfisch & Kapernäpfeln

Erbsen-Minzpüree- Garnele-Hummerfond

Lammrücken auf Pesto-Schnippelbohnen, Tomaten-Artischokenragout, Gnocchi

Dessertvariation

oder

Käseauswahl aus Vorarlberg

Menü komplett 54,00 Euro

Menü ohne Zwischengang 44,00 Euro

Die Vorspeisen und Suppen:

Frühlingssalate in Kräutervinaigrette mit marinierter Büffelmozarella

Roh marinierter Spargel mit orangengebeiztem Lachs, Pflücksalaten

Kalbstatar mit Thymian-Kaperncreme, Wildkräutersalat

Rinderbrühe mit Flädle und Gemüse

Erbsen-Lauchcremesuppe mit Saibling

Die Hauptgerichte:

Fregola Sarda- Tomatenrisotto mit Basilikumschaum

Kalbsrücken mit Spargelragout & Rösti

Kalbsniere in Estragonrahm, junger Spitzkohl, Speckpüree

Rehbockrücken mit Kohlrabi, frischen Preiselbeeren, Wachholderjus,kleiner Semmelknödel

Rinderrückensteak mit Meerrettichkruste, gebratener Blumenkohl, Würfelkartoffel

Filet von der Scholle auf Morchelrisotto, gegrillte Romanasalatherzen

Schellfisch auf Senfschaum mit gebratenem Spargel, Risoleekartoffeln

Die Desserts:

Mandelparfait-Grafschafter Erdbeere-Vanillestreusel

Creme brulee von der weissen Schokolade-Ananasragout-Ananassorbet

Erdbeer-Joghurttörtchen-Beerenragout-Tonkabohneneis

Dessertvariation

Käse aus Vorarlberg