Das Menü des Monats:
Scheiben vom Kalbstafelspitz rosa gegart, mit Pfifferlingvinaigrette, Rucola und Parmesan
Ravioli vom weissen Stör mit Bete, Kernen und Spinatsalat
Rinderfilet auf Bohnenragout, dazu Rosmaringnocchi
Variation von der Zartbitterschokolade
Dessertvariation
oder
Käseauswahl aus Vorarlberg
Menü komplett 54,00 Euro
Menü ohne Zwischengang 44,00 Euro
Die Vorspeisen und Suppen:
Herbstsalate mit gerösteten Kürbiskernen, Walnüssen und Sprossen
Büffelmozarella auf Roter Bete, Radiccio und Balsamicovinaigrette
Tatar vom Saibling mit grünem Apfel, Kapern, Limette & Dillöl
Rinderbrühe mit Flädle und Gemüse
Parmesanschaumsuppe
Die Hauptgerichte:
Bulgur mit Spitzpaprika, gebratenem wilden Brokkoli, Haselnuss und Minzjoghurt
Gebratene Kalbsleber mit Apfel, Wirsing und Kartoffelpüree
Jägerschnitzel vom Schwäbisch Hällischen Schwein, Herbstpilze und Butternockerln
Rehbockrücken unter der Nusskruste, mit Kohlrabi, frischen Preiselbeeren, Wachholderjus,kleiner Semmelknödel
Rinderrückensteak mit Meerrettichkruste, gebratener Blumenkohl, Rösti
Trüffelspaghettini mit Spinat und gebratener Garnele
Kabeljau auf asiatischem Gemüsesalat, Chili und Kokos
Die Desserts:
Walnussparfait mit marinierten Beeren
Creme brulee vom Salzkaramell, Pflaumenröster, Pflaumeneis
Mousse von Kokos und Limette
Variation von der Zartbitterschokolade
Käse aus Vorarlberg
